Anonim

ingredienser

4 spsk ekstra jomfru olivenolie

3 små løg, skiver

5 små Yukon guld kartofler (1 1/2 pounds), skrælede, skåret i 1/8-tommers tykke runder

1 1/4 tsk kosher salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

5 store æg ved stuetemperatur

6 fed hvidløg, hakket

6 store pimiento-fyldte oliven, tyndt skåret eller groft hakket

1 spsk hakket frisk italiensk persille plus kviste til garnering

3/4 kop groft hakket eller smuldret feta (ca. 3 ounces)

Hurtig og nem Romesco-sovs, opskriften følger

1 spsk hakket frisk timian, plus kviste til garnering

Hurtig og nem Romesco-sovs:

En flaske på 15 til 16 ounce ristet rød paprika, drænet, safter forbeholdt

1/3 kop ekstra jomfru olivenolie

1/4 kop tomatpasta

1/4 kop Marcona mandler eller hasselnødder, ristet

2 spsk sherryvineddike

2 fed hvidløg, skrællet, hakket

1 tsk røget paprika

1 tsk kosher salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Varm 2 spsk olie over medium-høj varme i en stor stegepande. Kog løgne, indtil de er bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt kartoflerne, 1/2 tsk salt og peber. Tilsæt 2/3 kop vand, og dæk stegepanden. Sænk varmen til medium-lav og kog, indtil kartoflerne er møre, cirka 15 minutter. Skrab kartoffelblandingen i en stor skål og afkøle under omrøring lejlighedsvis ca. 30 minutter. Tør ud og reserver skillet. Kartoffelblandingen kan fremstilles 6 timer foran. Opbevares ved stuetemperatur.
  2. Kombiner æg, hvidløg, oliven, persille, timian og resterende 3/4 tsk salt i en anden stor skål. Fold osten og den afkølede kartoffelblanding i.
  3. Forvarm slagtekyllingen. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olie til den samme stegepande, og opvarm over medium-høj varme. Hæld æggeblandingen i, spredes jævnt. Kog, afdækket, indtil siderne er sat og den øverste kant begynder at brune, ca. 5 minutter. Kør en fleksibel, varmebestandig gummispatel rundt om siderne af gryden for at løsne omelet. Dæk tæt; reducer varmen til medium-lav og kog, indtil midten er næsten sat, ca. 5 minutter.
  4. Kog omelet til toppen er helt kogt og begynder at brune, 3 til 4 minutter. Lad omelet hvile i 2 minutter. Løsn omelet igen omkring siderne og nedenunder så vidt muligt. Skub omelet på et fad og pynt med persille og timiankvist. Skær i kiler. Serveres varm eller ved stuetemperatur med hurtig og let Romesco-sauce.

Hurtig og nem Romesco-sovs:

Udbytte: 2 kopper
  1. Kombine paprika, olie, tomatpasta, mandler, eddike, hvidløg, paprika, salt og peber i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil saucen er næsten glat, og skrab nogle gange siderne af skålen ned. Hvis saucen er for tyk, skal du blande den reserverede ristede paprikajuice, 1 tskfuld ad gangen for at tynde saucen ud. Overfør sausen til en lille skål. Saucen kan fremstilles 1 dag frem i tid. Dæk og chill. Bragt til stuetemperatur, før servering.