Anonim

ingredienser

1 pund tørret spaghetti

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

2 sjalottløg, tyndt skåret

5 til 7 fed hvidløg, finhakket

2 1/2 pund Manila muslinger, skrubbet ren

1/2 kop frisk persille, hakket

1/2 kop tør hvidvin

2 spsk usaltet smør, terninger i små terninger

Havsalt og frisk malet sort peber

1 citron, zested, til garnering

Image

Kørselsvejledning

  1. I en stor gryde koges 6 liter saltet vand. Tilsæt pasta under omrøring konstant i starten for at forhindre, at den klæber sammen. Kog indtil al dente, cirka 8 minutter.
  2. Varm olivenolien i en stor saute-pande. Når du næsten ryger, tilsættes sjalottløg og hvidløg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 3 til 4 minutter, og pas på, at du ikke brænder hvidløg. Tilsæt muslinger og vin. Dæk og lad det småkoke i 6 til 8 minutter, eller indtil de fleste muslinger er åbnet.
  3. Tilsæt 2 spsk hakket persille. Pisk smør ind for at tykkere sausen lidt.
  4. Tøm pasta i et dørslag. Skyl ikke pasta med vand - dette fjerner pastas naturlige stivelse. Anbring pasta i muslingskålen og bland grundigt. Kontroller krydderier.
  5. Hell pasta i en stor serveringsskål. Zest citron over skålen, vær forsigtig med ikke at plette den hvide del af citronen, som er bitter. Pynt med resterende persille. Server straks.