Anonim

ingredienser

1 pund spaghetti

3/4 kop ekstra jomfru olivenolie

2/3 kop krydret tørret brød smuler

1/4 tsk havsalt plus mere til krydderier

1/4 tsk frisk malet sort peber, plus mere til krydderier

3/4 kop bundne og groft hakkede sorte oliven (anbefales: kalamata)

3/4 kop spaltede og groft hakkede store grønne oliven (anbefales: Bella Di Cerignola)

1/3 kop frisk revet parmesan

1/4 kop hakket frisk fladbladet persille

Image

Kørselsvejledning

  1. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er mør, men stadig fast til bittet, cirka 8 minutter.
  2. I mellemtiden opvarmes olien på medium-høj varme i en stor sautepande. Tilsæt brødmuler og 1/4 tsk hver af havets salt og peber. Rør hele tiden, kog brødkrummene indtil gyldenbrune, ca. 2 minutter.
  3. Tøm pastaen, idet der opbevares 1 kop pastavand. Rør pastaen ind i brødkrummeblandingen. Fjern panden fra varmen, og tilsæt de sorte og grønne oliven. Tilsæt parmesanost og 3 spsk persille. Krydre pastaen med salt og peber efter smag. Kast forsigtigt til belægning, tilsæt om nødvendigt reserveret pastavand for at løsne pastaen. Overfør til en stor serveringsskål og pynt med den resterende persille.