Anonim

ingredienser

1 750 ml flaske Chianti eller anden fyldig rødvin

Kosher salt

1 pund spaghetti

2 spsk olivenolie

3/4 pund krydret italiensk pølse, foringsrør fjernet

1 skalotteløg, hakket

1 hvidløgfedd, hakket

1 kop frisk revet Parmigiano-Reggiano

1/4 kop mascarponeost ved stuetemperatur

2 pund fava bønner, taget ud af bælg, blancheret og skrælet (se højre)

1 tsk hakket frisk rosmarin

Image

Kørselsvejledning

  1. Hæld flasken Chianti i en stor pastakande, og tilsæt 2 liter vand. Tilsæt en håndfuld salt og kog op over høj varme. Tilsæt spaghetti og kog til lige under al dente, cirka 8 minutter. Tøm ikke af; du har brug for pastavæsken til sausen.
  2. Mens pastaen koger, opvarmes en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt olivenolie og pølse til den varme pande og kog, idet pølsen brydes sammen med bagsiden af ​​en træske. Når pølsen næsten helt er kogt, tilsættes ca. sjælden skalotteløg og hvidløg og kog yderligere 2 minutter under omrøring ofte. Brug tænder eller en pastagaffel til at øse pastaen direkte i panden med pølsen. Drys med 3/4 kop Parmigiano-Reggiano og kast med tænderne til at kombinere. Tilsæt mascarpone, fava bønner, 1/4 tsk salt, rosmarin og cirka 1 kop pasta pasta kogevæske. Rør med en træske til at kombinere, tilsæt mere pastavæske efter behov for at danne en sauce og belægge pastaen. Serveres drysset med den resterende 1/4 kop Parmigiano-Reggiano.