Anonim

ingredienser

Kosher salt

1 pund spaghetti

2 spsk olivenolie, plus mere til servering

1/2 tsk rød peber flager

2 fed hvidløg, knust og skivet

2 skalotteløg, skiver

2 zucchini (ca. 1 pund), skåret i lange, tynde tråde

1 gul squash (ca. 8 ounces), skåret i lange, tynde tråde

1 tsk citronskum plus 1 spsk citronsaft

3 kopper ruccola

1 kop revet ricotta salata

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Bring en stor gryde med vand kogt; krydre godt med salt. Tilsæt pastaen og rør for at forhindre klæbning.
  2. I mellemtiden opvarmes en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt olie, peberflager, hvidløg, skalotteløg og 1/2 tsk salt. Kog under omrøring ofte i 2 minutter. Tilsæt zucchini og gul squash, og krydre med 1 tsk salt. Kast godt for at overtrække smagene og kog yderligere 3 minutter.
  3. Brug pastaen til at tjekke pastaen. Hvis det er lige under al dente, er det klar til overførsel. Brug pastaen eller en pastagaffel til at overføre pastaen fra vandet direkte til stegepanden med squashen og kaste den godt til at belægge. Tilsæt citronskum og saft og 1/2 kop pastavand og smid godt. Drys med ruccola og smid til at visne lidt. Afsluttes med ricotta salataen og en drizzle olivenolie inden servering.