Anonim

ingredienser

Gnide:

2 spsk mørkebrunt sukker

2 spsk chilipulver

2 teskefulde røget paprika

2 tsk kosher salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

En 14, 5-ounce kan oksekød bouillon

En oksekød på 3 til 3 1/2 kilo

Smokey BBQ-sovs:

2 fed hvidløg, knust og skrællet

1 pind selleri, groft hakket

1 medium løg, groft hakket

En 14, 5 ounce kan knuste tomater

2 spsk æble cider eddike

2 spsk ahornsirup

1 spsk Dijon sennep

1 spsk røget paprika

2 tsk chilipulver

1/2 tsk kosher salt

Image

Kørselsvejledning

  1. Placer et ovnstativ i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 325 grader F.
  2. Til gnidningen: I en lille skål skal du kombinere sukker, chilipulver, røget paprika, salt og peber.
  3. Hæld oksekødet i en 9- x 13-tommers bagefad. Brug en paringkniv til at score overfladen på kødet overalt. Massér gniden ind i kødet. Dæk skålen tæt med folie og stegt, indtil den er meget mør, 3 1/2 til 4 timer, tilsæt vand 1/2 kop ad gangen, hvis ristesafterne begynder at tørre op.
  4. Til saucen: I en foodprocessor skal du kombinere hvidløg, selleri, løg, tomatsauce, eddike, ahornsirup, sennep, røget paprika, chilipulver og salt. Bland i 1 til 2 minutter, indtil den er glat, skrabe siden af ​​foodprocessorskålen efter behov med en slikkepotte. Overfør sausen til en mellemstor gryde. Brænd blandingen på en simmer over medium varme. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er tyk, cirka 30 minutter.
  5. Pensel 1/3 kop sauce over overfladen på brystet.
  6. Skær brystet i 3/4-tommers stykker og anbring på et serveringsfad. Server den ekstra sauce sammen.