Anonim

ingredienser

3 spsk olivenolie

2 løg, hakket

2 selleri stilke, skåret i 1/2-tommers stykker

1 gulerod, skrællet og skåret i 1/2-tommer stykker

1 rød paprika, skåret i 1/2-tommer stykker

6 fed hvidløg, finhakket

1/2 kop chilipulver

1 spsk malet koriander

1 spsk malet spisskummen

2 tsk tørret oregano

1 tsk tørret knust rød peber, valgfri

2 (14 1/2-ounce) dåser terninger med juice

1 (11 1/2-ounce) kan tomatjuice

1 (6 ounce) tomatpuré

1 (3-tommer) stykke parmesanost skorpe, valgfri

2 tsk salt, plus mere efter smag

8 kopper grøntsags- eller kyllingsbuljong

2 (15 1/2-ounce) dåser garbanzobønner, drænet og skyllet

2 (15 ounce) dåser cannellini bønner, drænet og skyllet

1/2 kop tørrede grønne linser

3 kopper broccoli-blomster

2 zucchini, skåret på tværs i 1/2-tommers tykke runder

2 gule crookneck squash, skåret tværs i 1/2-inch tykke runder

1/2 kop frisk makuleret parmesan

1/4 kop tyndt skiver friske basilikumblade

Image

Kørselsvejledning

  1. Varm olien i en tung stor lagerpotte over medium-høj varme. Tilsæt løg, selleri, gulerod, paprika og hvidløg og sauter, indtil løgene er gennemskinnelige, cirka 15 minutter. Tilsæt chilipulver, koriander, spidskommen, oregano og knust rød peber, og kog i 2 minutter. Rør tomaterne sammen med deres juice, tomatsaft, tomatpasta, osteskorpe og 2 teskefulde salt. Tilsæt bouillon, garbanzobønner, cannellini-bønner og linser. Rør broccoli, zucchini og gul squash ind. Brændes til en simmer over høj varme. Sænk varmen til medium. Larm, afdækket, indtil linserne er møre, og blandingen tykner lidt under omrøring ofte ca. 20 minutter. Krydre gryderet efter smag med mere salt, hvis det ønskes.
  2. Steg gryderetten i skåle. Drys med den strimlede ost og basilikum, og server.