Anonim

ingredienser

1 1/2 kop panko (japansk brød smuler)

3 store æg

4 (5 ounce) sværdfisk-bøffer, hver ca. 1/2-tommer tykke

Salt og frisk malet sort peber

4 spsk usaltet smør

4 spsk lys olivenolie

1 citron, juice

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

3 kopper letpakket ruccola

1 bund vandkarse, stammet

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Læg pankoen i en tærtefad. I en anden tærskål skal du slå ægene, så de blandes. Line et stort skærebræt med plastfolie. Placer 2 sværdfisk-bøffer på plastfolie, cirka 2 inches fra hinanden. Læg et andet ark plastfolie over bøfferne. Brug den flade side af en kødpalle eller en tung kuglepen til at flade sværdfisk steaks forsigtigt til 1/4-tommers tyk. Fjern den øverste plastfolie og drys sværdfisken med salt og peber på begge sider. Sæt sværdfisk-bøfene til side og flad, og krydre de resterende 2 bøffer ved hjælp af plastfolie til at hjælpe igen. Dyp hver bøf ned i ægget, derefter pankoen, belægning helt og klappende for at klæbe fast.
  2. Arbejd i portioner, smelt 2 spsk smør med 2 spsk let olivenolie i en tung stor stegepande over medium-høj varme. Anbring 2 overtrukne sværdfisksteaks i gryden og kog, indtil de er brune og sprøde og lige gennemkogt i midten, ca. 1 1/2 minut pr. Overfør til et køleskab, der er sat på en bageplade, og telt let med folie for at holde varmen (ikke forsegle med folie, ellers bliver brødet sættet). Gentag med de resterende smør, olivenolie og 2 sværdfisksteaks.
  3. Pisk citronsaft og ekstra jomfru olivenolie i en stor skål, så den blandes. Tilsæt ruccola og brøndkarse og smid let for at beklæde. Krydder salaten efter smag med salt og peber. Overfør sværdfisk steaks til plader. Top med salaten og server.