Anonim

ingredienser

Dill Dust:

1 flok dild, groft hakket

1/4 kop kosher salt

Søde kartofler:

1 stor sød kartoffel

Kosher salt

1/3 kop mel

1/4 tsk frisk malet sort peber

2 kopper saflorolie

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til støv: Anbring et rack midt i ovnen og forvarm ovnen til 250 grader F. Pulse dild og salt sammen i en foodprocessor, indtil dillen er finmalet og kombineret med saltet. Spred støvet i et jævnt lag på en arkpande og bages, indtil det er tørt, ca. 30 minutter.
  2. For alt: Placer kartofflen i en medium gryde med koldt, saltet vand og bring det i kog på medium-høj varme, indtil en kniv let indsættes i kartofflen, men interiøret er stadig fast, 5 minutter. Overfør kartoflen i et dørslag og lad den køle lidt af. Skræl kartofflen og grovhakket. Forarbejd derefter kartofflen i en foodprocessor til meget små bidder, 10 til 15 pulser. I en stor skål skal du kombinere melet, 1 tsk salt og peber. Føj til de forarbejdede kartofler, bland det godt med en ske eller en spatel for at fordele melblandingen jævnt gennem kartoflerne. Form spoonfuls af blandingen i 2-tommer træstammer.
  3. Line en bageplade med papirhåndklæder. Varm olien i en mellemstor gryde over medium-høj varme til 350 grader F. Steg totsene i små portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 2 minutter pr. Side. Fjern tots fra olien med en slidset ske og overfør den til bagepladen. Drys de stadig varme tots med dildøvet. Fortsæt stegning og støvning af de resterende tots.