Anonim

ingredienser

Karamelliserede løg:

3 spsk olivenolie

2 rødløg, tyndt skiver

1 spsk balsamico eddike

1/4 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

fries:

2 1/2 pund søde kartofler eller granatskinker (ca. 3 mellemstore), skrubbet, ikke skrællet og skåret i 1/4-tommer-til-4-tommer fries, gennemvædet med isvand

Canola olie eller vegetabilsk olie

2 1/2 kopper altmel

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk kosher salt

Sovs:

1/4 kop (1/2 pind) usaltet smør ved stuetemperatur

1 spsk hakket frisk timian

3 fed hvidløg, hakket

8 ounces strimlet fontina til servering

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til de karamelliserede løg: Opvarm olien over medium varme i en stor stegepande. Tilsæt løg, eddike, salt og peber under omrøring lejlighedsvis, indtil løgene er dybe gyldenbrune, cirka 20 minutter.
  2. Pommes frites: Tøm kartoflerne og tør helt på et rent køkkenhåndklæde. Hæld nok olie i en stor tyndbundet gryde til at fylde gryden cirka en tredjedel af vejen. Varm over medium-høj varme, indtil et frituretermometer, der er indsat i olien, når 375 grader F. (Hvis du ikke har et termometer, vil en terning af brød brune på cirka 5 minutter.)
  3. Mens olien opvarmes, piskes mel, bagepulver, bagepulver, salt og 2 1/2 kop vand sammen, indtil det er glat. Overtræk kartoflerne i dejen. Overfør 8 til 10 kartofler til olien, så enhver overskydende dej drypper tilbage i skålen. Steg, indtil den er gylden og sprød, 5 til 6 minutter. Tøm af papirhåndklæder. Gentag med de resterende kartofler.
  4. Til saucen: Smelt smøret på en lille stegepande på svag varme. Tilsæt timian og hvidløg og kog i 2 minutter. Hæld saucen over pommes frites og smid forsigtigt, indtil den er coated.
  5. Læg pommes frites på et fad, og ske løgene ovenpå. Drys med fontina og server straks.