Anonim

ingredienser

For Gnocchi:

2 pund søde kartofler

2/3 kop helmælk ricottaost

1 1/2 tsk salt

1 tsk malet kanel

1/4 tsk frisk malet sort peber

1 1/4 kopper heltidsmel plus 1/3 kop til arbejdsoverfladen

Til Maple Cinnamon Sage Brown Butter:

1/2 kop usaltet smør (1 pind)

20 friske salvieblade

1 tsk malet kanel

2 spsk ahornsirup

1 tsk salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. For Gnocchi: Opvarm ovnen til 425 grader F.
  2. Gennembor søde kartoffel med en gaffel. Bag de søde kartofler, indtil de er møre og fuldt kogte, mellem 40 til 55 minutter afhængigt af størrelse. Afkøles lidt. Skær i halvdelen og øsk kødet i en stor skål. Mos søde kartofler, og overfør dem til et stort målekop for at sikre, at søde kartofler måler cirka 2 kopper. Overfør de mosede kartofler tilbage til den store skål. Tilsæt ricottaost, salt, kanel og peber og bland, indtil det er godt blandet. Tilsæt melet, 1/2 kop ad gangen, indtil der dannes en blød dej. Mel en arbejdsoverflade let, og anbring dejen i en kugle på arbejdsoverfladen. Opdel dejen i 6 lige store kugler. Rul hver bold ud i et 1 tommer bredt reb. Skær hvert reb i 1-tommers stykker. Rul gnocchi over tænderne på en gaffel. Overfør de dannede gnocchi til en stor bageplade. Fortsæt med de resterende gnocchi.
  3. I mellemtiden bringes en stor gryde saltet vand i kog på høj varme. Tilsæt gnocchi i 3 portioner og kog, indtil de er møre, men stadig fast til bittet, under omrøring lejlighedsvis ca. 5 til 6 minutter. Tøm gnocchi med en slidset ske på en bageplade. Tel med folie for at holde varmen og fortsæt med de resterende gnocchi.
  4. Til brunsmørsausen: Smør smørene i en stor saute-pande over medium varme, mens gnocchiene koger. Når smøret er smeltet, tilsættes salvieblade. Fortsæt med at lave mad, hvirvler smøret lejlighedsvis, indtil skummet falder ned og mælkefaststoffet begynder at blive brunt. Fjern gryden fra varmen. Rør kanel, ahornsirup, salt og peber sammen. Omhyggelig, blandingen vil boble op. Rør forsigtigt blandingen. Når boblerne falder ned, kaster du de kogte gnocchi i det brune smør. Overfør gnocchi til en serveringsskål og server straks.