Anonim

ingredienser

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus 2 spsk til madlavning af bøffer

2 (1 tommer tykke) rib-øje-bøffer (ca. 1 pund hver)

Havsalt og frisk malet sort peber

3 kopper ruccola, vasket og spundet tørt

11/2 kopper ristet peberfrugt, skyllet og klappetørret

4 spsk balsamico eddike

Lille blok parmesan (ca. 8 ounces)

Kørselsvejledning

  1. Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor sautepande. Krydder bøffer med salt og peber. Når panden begynder at ryge, skal du tilføje steaks forsigtigt. Lad bøfene tilberede i ca. 6 minutter på siden, uden at bevæge eller gennembore kødet. Dette vil hjælpe med at skabe et godt, crusty sear. Hvis bøf begynder at brune for hurtigt, skal du reducere varmen til medium. Når bøffer er brune, vendes og sår den anden side i 6 minutter for medium sjældne. Kog yderligere 3 til 4 minutter pr. Side i medium godt. Fjern kødet på en stor plade og lad hvile i 10 minutter.
  2. Pynt dekorativt et stort fad med ruccola. Riv de ristede peberfrugter i store stykker, og spred dem over ruccola. Pisk 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie, balsamicoeddik og eventuelle kødjuicer, der måtte have samlet sig på pladen fra bøfene, i en lille skål. Krydre med salt og peber.
  3. Skær steaksne over kornet og på en forspænding i 1/2-tommers tykke stykker. Læg skiverne oven på salaten, og dryv drys med dressing. Brug en vegetabilsk skræl til at barbere ca. 8 stykker parmesan over skålen.