Anonim

ingredienser

3 spsk vegetabilsk olie eller grapeseedolie

2 pund svinekød skulder, trimmet og skåret i 1/2-inch terninger

1 pund oksekød chuck, skåret i 1/2-inch terninger

2 tsk kosher salt

4 fed hvidløg, hakket eller smadret

1 løg, terninger

1 rød peber, terninger

3 spsk chilepulver

1 spsk spisskum

1 tsk chipotle-flager eller pulver

1/2 tsk koriander

To 15 ounce dåser terning med brændte ristede tomater

To 15 ounce dåser bønner, drænet og skyllet

3 spsk bourbon

3 spsk brygget espresso

1 spsk agave

1/2 kop revet hvid Cheddar, valgfri

1/3 kop creme fraiche, valgfri

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Varm en stor hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde af olien i den varme pande. Krydder svinekød og oksekød med 1/2 tsk af saltet. Arbejder i 2 portioner, brun kødet på alle sider; dette vil tage ca. 7 minutter pr. batch. Fjern det brunede kød til en tallerken, og fortsæt med den næste batch.
  2. Når alt kødet er brunet og fjernet, tilsættes den resterende spiseskefuld olie i gryden sammen med hvidløg, løg og peber. Kog under omrøring ofte i ca. 3 minutter. Krydre grøntsagerne med chilipulveret, spisskummen, chipotle, koriander og 1 tsk salt. Fortsæt med at koge grøntsagerne, indtil krydderierne er duftende, og grøntsagerne er bløde, yderligere 2 minutter. Rør i de terninger, tomater og nyre-bønner sammen med 3 kopper vand. Tilsæt det skærede kød og den resterende 1/2 tsk salt. Reducer varmen til medium lav, dæk, og lad den simre, indtil kødet er mørt, og chilien er tykkere lidt, cirka 1 time. Rør bourbon, espresso og agave ind, og sluk for varmen.
  3. Serveres pyntet med revet Cheddar-ost og en dukke af creme fraiche om ønsket.