Anonim

ingredienser

Usaltet smør til smøring af tærtepanden

Skorpe:

1 kop mel til alle formål

1/2 kop mandelmel

1/4 kop pakket friske fladbladede persilleblade

1 spsk friske timianblade

Kosher salt og frisk malet sort peber

1 stick usaltet smør, skåret i 1/2-tommers stykker, kølet

2 spsk isvand plus mere efter behov

Fyldning:

3 spsk olivenolie

1 medium purre, kun lysegrøn og hvid del, rengjort og tyndt skåret

6 kopper baby arugula blade (6 ounces)

2 oun ged ost, smuldret

3 ounces røget laks, hakket i 1/2-tommers stykker

6 store æg ved stuetemperatur

Kosher salt og frisk formalet peber

Image

Kørselsvejledning

Specielt udstyr:
en 9-tommers tert pan med en aftagelig base
  1. Placer et stativ i midten af ​​ovnen, og forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Smør liberalt en 9-tommers teret pande med en aftagelig base.
  3. Til skorpen: I en foodprocessor skal du kombinere mel, persille, timian og 1/2 tsk salt 1/4 tsk peber. Pulse til at kombinere. Tilsæt smør og puls, indtil blandingen danner et groft måltid. Når motoren kører, tilsættes isvandet gradvist og behandles, indtil blandingen danner en kugle. Form dejen til en disk og indpak i plastfolie. Køleskab i 20 minutter.
  4. Rul dejen ud i en 10 tommer runde på en let melet arbejdsoverflade. Anbring dejen i den forberedte gryde og trim overskydende dej fra toppen af ​​gryden. Ved hjælp af en gaffel stikkes dejen over det hele og bages i 12 minutter. Lad skorpen afkøle i 15 minutter.
  5. Til fyldning: I en medium stegepande, opvarm olivenolien over medium-høj varme. Tilsæt porrerne, og kog under omrøring ofte, indtil de er blødgjort, ca. 3 minutter. Tilsæt ruccola og kog, indtil det er visnet, ca. 2 minutter. Hæld purreblandingen over skorpen. Drys gedeost og røget laks ovenpå.
  6. Pisk sammen æggene, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber indtil skummende i en mellemlig skål. Hæld æggeblandingen over fyldet. Læg tærtepanden på en bageplade, og bag den, indtil fylden er sat ned, og osten begynder at blive brun, 35 til 40 minutter. Afkøles i 30 minutter, fjern derefter siderne og bunden af ​​tærtepanden.
  7. Skær tærten i kiler. Server varm eller kølet.