Anonim

ingredienser

1/2 kop plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 lille løg, hakket

1 gulerod, hakket

1 hvidløgfedd, skrællet og knust, plus 2 hvidløgfedd hakket

2 (8 ounce) dåser hakkede tomater i deres juice

1 (8 start) flaske muslingjuice

1/4 kop tør hvidvin

1 kop vand

2 kopper almindelig couscous

2 pund store rejer, skrællet og udviklet

1 citron, juice

1 spsk rød peber flager

Hakkede persilleblade til pynt

Image

Kørselsvejledning

  1. Opvarm 1/4 kop olivenolie i en stor gryde. Når du næsten ryger, tilsæt løg, gulerod og 1 fedd knust hvidløg og sauter, indtil grøntsager er bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt de dåse tomater og deres juice, muslingjuice og hvidvin. Kog op og lad det småkoke på medium varme i 10 minutter, ikke afdækket. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt ned. Hæld forsigtigt tomatblandingen i skålen med en foodprocessor og puré. Tilføj et par spiseskefulde vand om nødvendigt - du vil ende med en bouillon. Kontroller for krydderier.
  2. Returner bouillon til gryden. Tilsæt 1 kop vand og 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og kog op. Reducer varmen og tilføj 2 kopper couscous. Dæk gryden, og tag den af ​​varmen. Lad hvile i 10 minutter, så couscousen kan absorbere al væsken. Fluff med en gaffel og krydre med salt og peber.
  3. Tilsæt den resterende 1/4 kop olie i de store stegepande og de 2 nelliker hakket hvidløg. Varm olien, og sørg for ikke at brænde hvidløg. Når olien er varm, tilsættes rejer og omrøring lejlighedsvis, kog rejerne, indtil de begynder at blive lyserøde, cirka 5 minutter. Vær forsigtig med ikke at kogte rejer, for de bliver hårde. Fjern det fra varmen, og tilsæt citronsaft, rød peber og hakket persille. Kontroller for krydderier.
  4. For at servere, klatre couscousen i midten af ​​et fad og top med rejer.