Anonim

ingredienser

Citronsmør:

1 spsk frisk citronsaft

1/4 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

Zest af 1 stor citron

1/2 stick usaltet smør ved stuetemperatur

Kveiteblødder og sprød shallots:

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

2 spsk frisk citronsaft

1/4 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

2 store fed hvidløg, knust

4 hellefiskfileter (hver 4 til 5 ounces)

1/2 kop druefrøolie

2 store sjalottløg, skåret i runder, adskilt i ringe

Citronkiler, til pynt

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til citronsmør: Pisk citronsaft, salt, peber, citronskum og smør sammen i en dyb mellemskål, indtil den er godt blandet (blandingen vil være som en tyk sauce). Sæt den til side, indtil den er klar til brug.
  2. Til hellefisk og sprød skalotteløg: Kombiner olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt, peber og hvidløg i en 8-by-8-by-2-tommer glasskål. Pisk marinaden til blanding. Tilsæt hellefisken, og drej flere gange for at beklæde jævnt. Lad stå i 15 til 20 minutter.
  3. Kombiner grapeseolie og skalotteløg i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Kog under omrøring ofte, indtil olien varmer op og skalottenløg bliver gyldenbrune, 5 til 7 minutter. Overfør skalotteløg med en slidset ske til flere lag papirhåndklæder for at drænes og sprød. Drys med salt og peber lige inden brug.
  4. Opvarm en stor tør, nonstick-stegepande over medium-høj varme. Løft hellefisken fra marinaden, så overskydet drænes af. Tilsæt hellefisken til den varme stegepande, og sear 3 minutter. Vend fisken ved hjælp af en fleksibel metalspatel. Sæt, indtil det stadig er lidt lyserødt i midten, ca. 3 minutter længere, afhængigt af tykkelsen. Overfør hellefisken på pladerne. Top med en generøs dukke af citronsmør, og hæld sjalottløg sammen med eller sprede rundt om fisken. Pynt med citronkilerne og server.