Anonim

ingredienser

3 1/2 kopper sukker, plus ekstra efter behov

1/4 kop pasteuriseret flydende æggehvidt produkt

1 tsk vand plus ekstra efter behov

1/4 tsk ren pebermynteekstrakt

Orange madfarve, efter behov, valgfri

2 (4-ounce) barer 53 procent kakao mørk chokolade, hakket i 1/2-tommer stykker (anbefales: Nestle Chocolatier)

1 tsk vegetabilsk olie

Image

Kørselsvejledning

  1. Linie 2 bageplader med pergamentpapir. Sæt til side.
  2. Kombiner det pulveriserede sukker, æggehvidt produkt, 1 tsk vand, pebermynteekstrakt og 1 til 2 dråber madfarve, hvis det bruges i en standblander, der er udstyret med en skovlefastgørelse. Bland på lav hastighed, indtil den er glat. Øg hastigheden til høj og slå, indtil blandingen danner en stiv dej (hvis blandingen bliver for stiv, tilsættes ekstra vand, 1/2 tsk ad gangen og slå til det er glat). Sæt blandingen på en arbejdsoverflade støvet med pulveriseret sukker, og rul den til en bjælke, der er ca. 12 tommer lang og 1 1/4 tommer i diameter. Skær stammen i 1/4 til 1/2-tommers stykker, form dem til kugler og flad ud i diske. Anbring i enkeltlag på de forberedte bageplader. Lad karamellene tørre, afdækket, ved stuetemperatur i 3 timer.
  3. Læg chokoladen og vegetabilsk olie i en lille skål, og sæt den over en gryde med knap simmende vand. Rør, indtil chokoladen er glat og smeltet. Dyp 1 halvdel af hvert slik i den smeltede chokolade, og sæt dem tilbage på pergamentpapiret, indtil chokoladen er sat ned, cirka 3 timer.