Anonim

ingredienser

caponata:

1/4 kop olivenolie

1 lille rødløg, hakket

1 tsk salt, plus ekstra til krydderier

1/2 tsk frisk malet sort peber, plus ekstra til krydderier

1 selleri stilk, hakket

8 ounces frosne artiskokhjerter, tøede og skåret i 1-tommers stykker

1 (14 1/2-ounce) kan terninger med tomater med juice

10 halmede kalamata-oliven

3 spsk rosiner

1/4 kop rødvineddike

1 spsk sukker

1 spiseskefulde kapers, skyllet og drænet

hellefisk:

4 (4 til 5 ounce) midtklippet hellefiskfileter, cirka 1 tomme tykke

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

Salt og frisk malet sort peber

3 spiseskefulde hakkede friske fladbladede italienske persille til garnering

Image

Kørselsvejledning

  1. Til caponataen: I en stor stegepande, opvarm olivenolien over medium-høj varme. Tilsæt løgen, og krydre med salt og peber. Kog indtil gennemsigtig, ca. 3 minutter. Tilsæt selleri og artiskokhjerter, og kog, indtil de er bløde, og artiskokkerne er let brunede, 3 til 4 minutter. Tilsæt tomater, oliven og rosiner i gryden. Koges over medium-lav varme under omrøring ofte, indtil blandingen tykner, ca. 25 minutter. Rør eddike, sukker og kapers i, og krydre med salt og peber efter smag.
  2. Til hellefisk: Placer en grillpande uden stift over medium-høj varme eller forvarm en gas- eller kulgrill. (Hvis du ikke bruger en grillpande uden pind, skal du let olie olie panden, inden du griller fisken. Kveitefisken kan også ristes i 10 til 12 minutter i en forvarmet ovn på 400 grader.)
  3. Drys hellefisk på begge sider med olivenolie. Krydre på begge sider med salt og peber. Grill, indtil kødet let flasser med en gaffel, 3 til 4 minutter på hver side.
  4. Anbring hellefisken på et serveringsfad og top med caponataen. Pynt med hakket persille og server.