Anonim

ingredienser

Broccoli Rabe Pesto:

8 ounces broccoli rabe (ca. 1/2 en flok)

2 fed hvidløg

1 kop ristede valnødder

1 spsk honning

1 tsk salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

1/4 kop revet parmesan

Olivenolie poscheret helleflynde:

4 kopper olivenolie

2 kopper vegetabilsk olie

4 (6-ounce) stykker hellefisk

Salt og frisk malet sort peber

Image

Kørselsvejledning

  1. Bring en lille gryde saltet vand i kog på høj varme. Tilsæt broccoli rabe og kog indtil de er møre, cirka 5 minutter. Overfør den kogte broccolirabe til et isbad og lad afkøle ca. 3 minutter. Ryst det overskydende vand af, og overfør det til en foodprocessor. Tilsæt hvidløg, valnødder, honning, salt og peber, indtil det er glat. Når maskinen kører, hældes den ekstra jomfru olivenolie gradvist ind. Overfør pestoen til en lille skål og omrør parmesan. Dæk og læg den til side .;

For hellefisken:

  1. Opvarm olivenolie og vegetabilsk olie på medium til lav varme i en medium, tung stegepande. Brug et frituretermometer til at opvarme olien til 200 grader F. Reducer varmen til lav for at opretholde temperaturen på 200 grader F. Krydre fisken med salt og peber. Anbring forsigtigt fisken i olien, så den er nedsænket under overfladen. Kog fisken, indtil den lige er kogt igennem, ca. 6 til 7 minutter .;

At tjene:

  1. Læg cirka 1/2 kop Broccoli Rabe Pesto på en serveringsplade og glat forsigtigt ud for at skabe en seng til fisken. Overfør den kogte fisk forsigtigt med en slidset fiskespatel fra krybningsolien til serveringspladen, og placer fisken ovenpå sengen med pesto. Server straks .;