Anonim

ingredienser

2 1/4 kopper brødmel

1 kop brun rismel *

2 spsk malet kanel

1 tsk malet muskatnød

1 tsk fin havsalt

1/2 kop varmt vand (100 til 110 grader F)

3 tsk aktiv tør gær

6 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

1/2 kop sukker

3 æg ved stuetemperatur

1 kop hakkede valnødder

1 1/4 kopp rosiner

Smør til smøring af brødpanden

Mel til støvning af brødet

Image

Kørselsvejledning

Specielt udstyr:
8 1/4 af 4 1/2-tommer nonstick brødpande (som Baker's Secret)
  1. Pisk sammen brødmel, rismel, kanel, muskatnød og salt i en mellemlig skål. Sæt til side.
  2. I en lille skål skal du kombinere det varme vand og gæren. Lad blandingen hvile i 5 minutter, indtil skum.
  3. I en standblander forsynet med en skovlfastgørelse skal du slå smør og sukker på medium hastighed, indtil den er cremet, ca. 2 minutter. Pisk æggene i 1 ad gangen. Pisk gærblandingen i. Når maskinen kører på lav hastighed, tilsættes gradvis melblandingen, indtil der dannes en kugle af dej. Fjern paddle-fastgørelsen, og fastgør en dejkrog. (Hvis der ikke findes et dejkrok, kan dejen også æltes i hånden i 15 minutter på en let melet arbejdsflade.) Bland på medium-lav hastighed i 10 minutter (skrabe siderne af skålen, hvis nødvendigt) . Tilsæt valnødder og rosiner, og fortsæt med at blande, indtil dejen er glat og springer tilbage, når den skubbes med en finger, cirka 5 minutter længere. Overfør dejen til en olieret skål og dæk med plastfolie. Anbring i et trækfrit område ved stuetemperatur (ca. 85 grader F), indtil dejen er pustet let, ca. 2 timer.
  4. Smør og mel den indvendige og ydre kant af en 8 1/4 af 4 1/2-tommer nonstick loafpande. Stans midt på dejen for at tømme den ud. Læg dejen på en let melet arbejdsoverflade og ælte i 3 minutter. Form dejen til et 8 x 4-tommers rektangel og placer i den forberedte brødpande. Dæk med plastikindpakning, og lad dejen hæve i et trækfrit område ved stuetemperatur, indtil dejen hæver sig ca. 2 inches over toppen af ​​panden, ca. 2 timer.
  5. Placer et ovnstativ i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  6. Fjern plastfolie, og bag brødet, indtil det er gyldenbrunt, 30 til 35 minutter. Afkøles i 10 minutter. Fjern brødet fra gryden, og overfør det til et trådstativ for at køle helt af, cirka 1 1/2 time.
  7. Pakkes godt ind i plastik og opbevares ved stuetemperatur i 2 dage eller frys i op til 1 måned.