Anonim

ingredienser

Svinekød:

1/4 kop Dijon sennep

2 spsk fuldkornsennep (anbefales: Maille)

2 spsk honning

2 hvidløgfedd, hakket

2 spsk hakkede friske rosmarinblade

1 (3 1/2-pund) midtskåret, udbenet, stegt svinekam

12 skiver bacon (ca. 1 pund)

Salat:

3 spsk frisk citronsaft

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

Kosher salt og frisk malet sort peber

5 kopper (5 ounces) ruccola

Image

Kørselsvejledning

Specielt udstyr:
køkkengarn
  1. Til svinekødet: Sæt et ovnstativ i den nedre 1/3 af ovnen. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Tilsæt Dijon-sennep, fuldkornsennep, honning, hvidløg og rosmarin i en lille skål og bland sammen, indtil det er glat. Anbring svinekødet i en 9 x 13-tommers bagepande, og spred sennepsblandingen jævnt over svinekødet. Begynd på 1 side, læg et stykke bacon på langs på svinekødet. Læg en ny skive bacon på svinekødet, og sørg for at overlappe det første stykke lidt. Fortsæt med det resterende bacon, indtil svinekød er helt dækket af bacon. Brug 3 stykker køkkengarn til at fastgøre baconet på plads. Stege i 1 time. Dæk gryden, løst, med folie og stegt i yderligere 10 til 20 minutter, indtil et øjeblik-læst termometer er indsat i den tykkeste del af svinekødregistret 160 grader F. Fjern gryden fra ovnen og overfør steken til et skærebræt. Dæk panden med folie, og lad svinekødet hvile i 20 minutter. Fjern køkkengarnet, og skær svinekødet i 1/2-tommers tykke skiver.
  3. Til salaten: Pisk sammen citronsaft og olie i en lille skål, indtil den er glat. Krydre med salt og peber efter smag.
  4. Læg ruccola på et stort fad, og drypp dryppet med bandagen. Anbring svinekødskiverne ovenpå og server.