Anonim

ingredienser

Stege:

En 3-kilos udbenet svinekødstege stegt

1/4 kop frisk rosmarin, hakket

4 fed hvidløg, groft hakket

1 tsk fennikelfrø

1 1/2 tsk kosher salt

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

gremolata:

1 kop pakket friske persilleblade, hakket

1 tsk citronskum, fra 1 citron

1 spsk citronsaft, fra 1/2 citron

1/2 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til stege: Fjern svinekæden fra køleskabet 30 minutter før tilberedning. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  2. Læg rosmarin, hvidløg og fennikelfrø i en lille bunke på et skærebræt. Kør din kniv gennem bunken et par gange for at hugge alt fint og bland ingredienserne sammen. Anbring urteblandingen i en lille skål, og rør salt og olivenolie ind for at lave en pasta. Sæt til side.
  3. Brug en skarp afskærmningskniv til at lave ti 1-tommer dybe indsnit i toppen og siderne af svineknoglen. Gnyd urtepastaen over hele steken, især på de skårne overflader. Bind steken i tre pletter ved hjælp af slagtergarn. Overfør til en falset bageplade.
  4. Stegt til en indre temperatur på 145 grader F, ca. 40 minutter. Fjern steken fra ovnen, og lad den hvile i 10 minutter, inden du skiver.
  5. Til gremolataen: Mens steken hviler, skal du piske persille, citronskall, citronsaft, salt, peber og olivenolie sammen i en lille skål.
  6. Server gremolataen sammen med den skiver svinekød.