Anonim

ingredienser

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 store eller 4 små sjalottløg, hakket

1 lille rød peber, stilkede, podede, udtænkt og hakket i 1/2-tommer stykker

1 tsk kosher salt plus ekstra til krydderier

1/2 tsk frisk malet sort peber, plus ekstra til krydderier

1 1/2 kopp quinoa

1/4 kop hvidvin, såsom pinot grigio

1 1/2 kop lav-natrium kylling bouillon

1 pakket ruccola, hakket

1/2 kop mandler, ristet og groft hakket

1/2 kop hakket frisk mynte

1 middel agurk, skrællet, podet og terninger i 1/2-tommers stykker

Zest af 1 citron

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Kokkens note: For at skåle mandlerne anbringes i et enkelt lag på en bageplade. Bages i en forvarmet ovn på 350 grader F, indtil den er let ristet, 6 til 8 minutter. Afkøl helt inden brug.
  2. Varm 2 spiseskefulde af olien i en stor gryde eller en højsidet stegepande over medium-høj varme. Tilsæt sjalottløg og kog indtil det er blødt, cirka 2 minutter. Tilsæt paprika, salt og peber. Kog, indtil grøntsagerne er møre, 5 minutter. Lav et mellemrum i midten af ​​grøntsagerne, og tilsæt de resterende 1 spiseskefuld olie. Tilsæt quinoaen, og kog under omrøring konstant, indtil coated med olie, ca. 2 minutter. Tilsæt vinen og kog, indtil al væsken er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsæt buljongen og kog op. Dæk til gryden, og lad den småkoge, indtil al bouillon er blevet absorberet, og quinoaen er mør, ca. 15 minutter. Hold dækket og lad sidde i 10 minutter. Tilsæt ruccola, mandler, mynte, agurk og citronskall og smid godt. Krydre med salt og peber.