Anonim

ingredienser

12 ounces purpur peruvianske kartofler, ikke-flåede, skåret i 1/2-tommer stykker

quinoa:

4 kopper kyllingebuljong med lavt natriumindhold

2 kopper quinoa

3 fed hvidløg, skrællet og knust

2 kopper (8 ounces) frosne ærter, optøede

Forbinding:

1/2 kop mellemstore sorte oliven

1/3 kop hakkede friske oreganoblade

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

1/4 kop agave nektar

3 spsk frisk limesaft (fra ca. 2 til 3 store limefrugter)

1 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

Image

Kørselsvejledning

  1. Anbring kartoflerne i en mellemstor gryde med nok koldt vand til at dække kartoflerne med 2 tommer. Kog op over medium-høj varme. Kog indtil de er møre, 12 til 15 minutter. Tøm i et dørslag og læg dem til afkøling.
  2. Til quinoaen: I en stor gryde eller hollandsk ovn skal kyllingebuljong, quinoa og hvidløg koges over medium-høj varme. Reducer varmen, dæk gryden, og lad den simre, indtil væsken er absorberet, og quinoaen er mør, ca. 20 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad den hvile i 5 minutter. Fjern hvidløg og smid. Fluff quinoaen med en gaffel og placer den i en stor serveringsskål. Tilsæt ærter og de kogte kartofler.
  3. Til forbinding: I en foodprocessor skal du kombinere oliven, oregano, olie, agave nektar, limesaft, salt og peber. Blend indtil chunky.
  4. Hæld forbindingen over quinoaen og smid den godt, indtil den er belagt.