Anonim

ingredienser

1 1/2 kop vin santo (ca. 375 ml)

1 spsk citronsaft

1 spsk Dijon sennep

1/4 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

1/3 kop ekstra jomfru olivenolie

1 bund asparges, bundenderne trimmet

6 blade Bibb-salat

1 hårdt kogt æg, skivet

1/4 kop hakkede ristede mandler

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. I en lille gryde over medium varme reduceres vin santo til 1/3 kop, ca. 10 minutter.
  2. I en lille skål skal du kombinere den reducerede vin santo, citronsaft, sennep, salt og peber. Pisk til at kombinere, og sørg for, at sennepten er helt opløst. Mens du pisker drypper langsomt i olivenolien.
  3. Bring en stor gryde saltet vand i kog på høj varme. Tilsæt aspargesen. Kog, indtil det bare er mørt, cirka 3 minutter. Overfør aspargesen til en skål fyldt med isvand og lad afkøle ca. 3 minutter. Fjern det fra vandet og klap tørt med papirhåndklæder.
  4. Læg salatblade på et serveringsfad og top med asparges, derefter skiver hårdt kogt æg og hakkede mandler. Drys hele pladen med vinaigrette. Server straks.