Anonim

ingredienser

1/2 lille cantaloupemelon, skrællet, podet og skåret i 1/2-tommer skiver

1 spsk olivenolie

1 kop cherrytomater, kvart

1 spsk hakket frisk mynte

2 tsk limesaft

1 tsk calabrisk chilepasta

Kosher salt

1 pind (8 spsk) usaltet smør, koldt, skåret i 8 stykker

2 kviste frisk timian, blade strippet

1 pund asparges, beskåret

Ricotta salata, barberet med en vegetabilsk skræl, til servering, valgfri

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Opvarm en grillpande over medium-høj varme.
  2. Drys melonskiverne med olivenolien og placer i grillpanden. Grill uforstyrret, indtil den er brun på den første side, cirka 30 sekunder. Vend og grill på bagsiden i yderligere 30 sekunder. Fjern det til et skærebræt for at afkøle lidt, og skær derefter i 1/2-tommers stykker. Læg den grillede melon i en medium skål sammen med tomater, mynte, limesaft, chile pasta og 1/4 tsk salt; bland godt med en ske. Afsættes for at lade smagene blandes sammen.
  3. Varm i mellemtiden 5 spsk vand i en stor stegepande over medium varme. Når bobler bare begynder at stige til overfladen, skal du begynde at piske smøret i, 1 spsk ad gangen, og piskes konstant for at danne en emulsion. Når alt smør er inkorporeret, skal du reducere varmen til medium lav for at holde blandingen lige under en simmer. Tilsæt timian og 1/2 tsk salt, hvirvler gryden sammen og kombineres. Tilsæt aspargesen og smid forsigtigt til pelsen. Dæk panden og kog, indtil aspargesen er mør hele vejen igennem, når den er gennemboret med spidsen af ​​en kniv, 5 minutter.
  4. Fjern aspargesen til et fad, og ske en del af melonsalaten over toppen. Top med et par spån af ricotta salata, hvis det ønskes. Server med ekstra salat på siden.