Anonim

ingredienser

7 ounces Gorgonzola

1 stort æg, slået til blanding

3/4 kop tørrede italienske brødmuler

3 spsk frisk citronsaft

1 hvidløgfedd, hakket

1/2 tsk revet citronskal

1/3 kop olivenolie, plus mere til friturestegning

Salt og frisk malet sort peber

12 kopper groft revet ruccola (ca. 10 ounces)

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Blend Gorgonzola i en foodprocessor, indtil den er glat og cremet, skraber nogle gange siderne af arbejdsskålen ned. Brug 1 afrundet teskefuld ost til hver, og form osten til 18 (1 tommer) kugler. Arbejd i batches, belæg kuglerne med ægget og derefter med brødmuler. Gentag belægning af kuglerne i ægget og brødmuler. Anbring kuglerne på en lille bageplade. Dæk og afkølet, indtil det er koldt, mindst 2 timer eller natten over.
  2. Pisk citronsaft, hvidløg og citronskal i en medium skål, så de blandes. Visp gradvis i 1/3 kop olie. Krydre bandagen efter smag med salt og peber. Sæt forbinding til side.
  3. Tilsæt nok olie til en tung lille gryde til at komme 2 inches op på siderne af gryden. Varm olien over medium varme. Fjern på dette tidspunkt de afkølede Gorgonzola-kugler fra køleskabet. Arbejder i portioner, tilsæt de kolde kugler til den varme olie og stek lige indtil de er gyldenbrune, cirka 20 sekunder. (Det er vigtigt, at Gorgonzola-kuglerne er kolde, når de går i olien, ellers falder de fra hinanden i olien. Hvis de på ethvert tidspunkt begynder at varme op, skal du sætte dem tilbage i køleskabet for at tage sikkerhedskopi.) Brug en slids ske, overfør de stegte kugler til papirhåndklæder for at dræne.
  4. Kast ruccola i en stor skål med tilstrækkelig bandage til at beklæde. Krydder salaten efter smag med salt og peber. Hæld salaten på tallerkener. Top salaterne med de varme stegte Gorgonzola-kugler, og server straks.