Anonim

ingredienser

vinaigrette:

1/4 kop hvid balsamico eddike

1 skalotteløg, hakket

6 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

Salat:

3 abrikoser, halverede, sten fjernet, se Cook's Note *

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

3 oz pancetta, tyndt skivet

8 kopper (7 ounces) ruccola

1/2 kop groft hakket, flået og ristede hasselnødder

Image

Kørselsvejledning

  1. Til vinaigrette: Kombiner balsamicoeddiken og skalotteløg i en lille skål. Hell langsomt oliven i skålen, og visp konstant. Krydre med salt og peber.
  2. Til rucola-salat: Placer en grillpande over medium-høj varme eller forvarm en gas- eller kulgrill. Pensle abrikoser med olivenolie og grill i 2 minutter på hver side. På den anden side af grillen kogte pancetta-skiverne på hver side, indtil de er sprøde, ca. 1 til 2 minutter.
  3. At servere: Anbring ruccola i en stor salatskål. Skær de grillede abrikoser og føj til skålen. Tilsæt vinaigrette og smid for at overtrække ruccola let. Smuld pancetta over toppen og drys hasselnødder over. Server straks.
  4. * Cook's note: Du kan bruge enhver stenfrugt såsom ferskener eller blommer. Røde æbler eller figner er også gode alternativer.