Anonim

ingredienser

Skorpe:

3/4 kop plus 2 spsk helhedsmel, plus mere til hænderne

1/4 kop mandelmel

2 spsk sukker

1 tsk bagepulver

1/4 tsk kosher salt

1 pind (8 spsk) kold usaltet smør, skåret i små stykker

2 store æggeblommer

1 tsk ren vaniljeekstrakt

1 til 2 spsk sødmælk

Fyldning:

8 tørrede figner, terninger

1/4 kop ferskpresset appelsinsaft

2 spsk granuleret sukker

1/2 kop bittersød chokoladechips

3/4 kop ricotta-ost i sødmælk ved stuetemperatur

1/4 kop rømme ved stuetemperatur

1 stor æggeblomme ved stuetemperatur

1/4 tsk kosher salt

1/2 kop tung fløde ved stuetemperatur

1 1/2 teskefuld appelsinskest (fra 1 appelsin)

Pulveriseret sukker til servering

Let sødet pisket fløde til servering

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til skorpen: Pisk sammen alt-melet, mandelmel, sukker, bagepulver og salt i en medium skål. Tilsæt smøret, og arbejd hurtigt med fingerspidserne, arbejd smøret i melet, indtil kikærterne er på størrelse. Lav en brønd i midten og tilsæt æggeblommer, vanilje og 1 spsk mælken (reserver den sidste spiseskefulde om nødvendigt for at fugte). Arbejd melet i brønden, indtil det samles. Ændes en eller to gange i skålen for en glat kugle. Hæld hænderne godt, og pres dejen i en tærtepande. Køleskab i mindst 2 timer eller op til natten.
  2. Til fyldning: Opvarm ovnen til 350 grader F.
  3. Kombiner figner, appelsinsaft og 1 spsk granuleret sukker i en lille skål. Afsæt i 15 minutter.
  4. Smelt chokoladechipsene over en dobbeltkedel. Sæt til side. Tilsæt ricotta, creme fraiche, æggeblomme, resterende 1 spsk granuleret sukker, salt, fløde og appelsinskall i en mellemlig skål. Visp sammen, indtil det er glat. Tilsæt chokoladen og marinerede figner med deres juice; omrør, indtil det kombineres. Hæld fyldet i tærskallen og spred jævnt. Placeres på en fældet bageplade og bages, indtil skorpen er dyb gyldenbrun, og fyldet er pustet og begynder at revne, ca. 40 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur i 1 time inden køling, indtil den er kølet fuldstændigt, ca. 2 timer.
  5. Skær i kiler, støv med pulveriseret sukker og server med en dukke med flødeskum.