Anonim

ingredienser

Til crepe dej:

2 kopper mel til alle formål

6 spsk usaltet smør, smeltet og afkølet

4 spsk sukker

3 æg

Nyp salt

1 kop mælk, eller efter behov

Til toppen:

2 store ananas, skrællet, cored og skåret i længderetningen i kvartaler

6 spsk smør plus 3 teskefulde til smørepande

1 kop macadamia nødder, ristet og groft malet

1/2 kop sukker

3/4 kopper tung creme, eller efter behov

1/2 kop 151-proof rom

10 til 12 miniatureskoer vanilje, kærnemælk eller kokosnød

Kørselsvejledning

  1. Til dejen: Kombiner mel, smeltet smør, sukker, æg og salt i en foodprocessor eller blender. Tilsæt nok mælk til at gøre en flydende dej. Dejen kan dækkes og køles op til 24 timer.
  2. Til topningen: Line den store bageplade med pergamentpapir, og læg den til side.
  3. Skær ananaskvartalene på tværs, 1/8-inch tyk. I en 7-tommer nonstick-pande over medium varme skal du smelte 1/4 tsk smør og sprede med en slikkepotte. Fjern gryden fra varmen og lad den køle lidt ned.
  4. Med pande fra varmen, skub i 3 spiseskefulde dej og rulle rundt om gryden, indtil bunden er jævnt belagt. Drys med 1 spsk macadamia nødder.
  5. Sæt gryden tilbage på medium varme. Ligesom crepe sætter, men mens det stadig er vådt ovenpå, skal du fjerne panden fra varmen og anlæg ananasskiver på et overlappende cirkulært mønster, der helt dækker crepe-overfladen. Brug en spyd eller gaffel til at arrangere en af ​​ananasskiverne, der falder ude af sted. Ryst crepe lidt for at forhindre, at den klæber til panden.
  6. Sæt gryden tilbage på varmen, drys ananas med 2 teskefulde sukker og ca. 1/4 spsk koldt smør, skåret i biter. Brug en gummispatel til at løsne crepe-kanten og kontrollere undersiden. Når bunden er gyldenbrun, løsnes crepe ved at køre en gummispatel rundt om kanterne og vende omhyggeligt crepe over i gryden. Fortsæt med at tilberede, indtil sukker nedenunder begynder at få en lys karamelfarve.
  7. Tilsæt 1 spiseskefuld fløde rundt om kanterne på crepe, og vip gryden, så cremen blandes med sukker og løber under kanterne på crepe.
  8. Spray en flad metaloverflade som bunden af ​​en kagepande med nonstick kogespray. Anbring den sprøjtede side over crepe, og vend pandeepanden for at fjerne crepe. Skub crepe på forberedt bageplade. Gentag processen, aftørring af panden ren mellem crepes for at lave 10 til 12. Ark crepes kan være dækket og nedkølet op til 4 timer.
  9. Som servering skal du genopvarme crepes i en ovn på 350 grader, indtil den er varm, ca. 4 minutter. Overfør til serveringsplader. Hæld rom i en lille kande eller sauce båd, og sæt brændingen i gang. Top crepes med brændende rom. Pynt hver tallerken med en miniature scoop af is.