Anonim

ingredienser

Salsa Fresca:

3 blommetomater, kerner, podede og terninger

1/2 lille rødløg, fint terninger

1 bund koriander, kun blade, hakket

Juice af 1 lime (ca. 1 spsk)

Salt og frisk malet sort peber

Bean Suppe:

1 1/2 kop tørrede pintobønner

7 kopper vand

1/4 kop vegetabilsk olie

2 mellemstore løg, terninger

1 tsk salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

4 fed hvidløg, hakket

6 kopper kyllingebestand, vegetabilsk bestand eller vand

1/3 kop creme fraiche eller creme fraiche til garnering

Kørselsvejledning

  1. For at fremstille salsa, bland alle ingredienserne sammen i en glasskål. Tilsæt salt og frisk malet sort peber efter smag og reserver, dækket, i køleskabet.
  2. Anbring bønner og vand i en suppegryde over høj varme og kog op. Reducer til en simmer og kog, dækket, indtil bønnerne er bløde, ca. 1 1/2 time. Fjern det fra varmen.
  3. I en stor, tung gryde opvarmes olien over medium varme. Kog løg, salt og peber sammen, omrøres lejlighedsvis i ca. 10 minutter, indtil de er let brunede. Tilsæt hvidløg og kog et par minutter længere. Tilsæt bønnerne og deres væske og kyllingebestanden. Kog op, kog derefter ned og lad koge afdækket under omrøring lejlighedsvis i yderligere 20 til 30 minutter.
  4. Overfør blandingen til en blender og puré i portioner, indtil den er glat. Hold varm i en gryde på svag varme under omrøring ofte, indtil den er klar til at servere. Serveres i varme suppeskåle med en skefuld af salsa fresca og en dukke af creme fraiche.