Anonim

ingredienser

1 pund pintobønner, gennemvædet natten over

3 kopper vegetabilsk bestand

3 til 4 spsk smør

3 til 4 kopper vand

1 hel skalotteløg

1 tsk salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

5 ounce tørrede nybønner

3 fed hvidløg

1 jalapeno-peber, kerneret og podet

1/4 kop vand

1/2 kop majsolie

1/2 tsk cayennepeber

1/4 tsk salt

Stik varm peber sauce

Kørselsvejledning

  1. Tøm bønnerne, kasser vandet, og anbring dem i en stor gryde.
  2. Hell bestanden over bønnerne og kog op. Tilsæt halvdelen af ​​smøret og kog ca. 5 til 7 minutter, dækket. Tilsæt vand og skalotteløg og vend tilbage i kog. Sænk varmen, og lad den koge i 60 minutter. Tilsæt det resterende smør og salt og peber. Kog endnu en time, indtil bønnerne er møre.
  3. Dæk bønner med koldt vand og blød i løbet af natten. Tøm bønner og anbring dem i en gryde, dæk med koldt vand. Kog op og reducer varmen til en simmer, og lad den småkoke, indtil den er mør (ca. 45 minutter). Tøm og afkøl.
  4. Hakk hvidløg og jalapeno i en foodprocessor. Tilsæt bønner og med motoren i gang, forarbejd, mens du langsomt tilsætter vandet og olien gennem et foderrør. Tilsæt de resterende ingredienser og forarbejd, indtil det er glat. Juster krydderier om nødvendigt.
  5. Serveres med pitita trekanter eller tortillachips.
  6. TIPS: GIVET Røde bønner.