Anonim

ingredienser

1 1/2 kilo grønne tomater, podede og hakkede

1 1/2 kilo sød røde peber, hakket

1/2 pund faste røde tomater, podede og hakkede

2 stængler selleri, hakket

1 stor Kirby agurk, skrællet og hakket

1 stor løg, hakket

3 spsk konserves eller ikke-jodet salt

1 1/2 kop cider eddike

1 kop granuleret sukker

1/2 kop brunt sukker

1/2 tsk sennepsfrø

1/2 tsk formalet rød peber (cayenne)

Kørselsvejledning

  1. I en stor glasskål skal du kombinere alle grøntsager og salt. Dæk og afsæt dem ved stuetemperatur 3 timer. I dørslag dræner du grøntsager. Skyl hurtigt med koldt vand og tøm meget godt.
  2. I store kedel af ikke-aluminium skal du kombinere grøntsager, eddike, sukker, sennepsfrø og cayenne. Blandingen koges over høj varme under omrøring konstant. Reducer varmen til lav, og kog, afdækket, 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  3. I mellemtiden steriliserer 4 pint krukker, låg og bånd i henhold til producentens anvisninger. Opdel Piccalilli mellem steriliserede krukker, der efterlader 1/2-tommer plads øverst på krukken. Tør fælge af krukker for at fjerne eventuel sirup og forsegle med låg og bånd.
  4. Forarbejd krukker i kogende vandbad i 10 minutter. Fjern krukker fra vandbad, stram øjeblikkeligt låg, og læg dem til side for at køle helt af. Mærk glas og opbevares på et køligt, tørt sted.