Anonim

ingredienser

1 (3 til 4 pund) frosset hel blæksprutte

marinade:

1/2 kop olivenolie

3/4 kop rødvinseddike

3 spsk finhakket frisk oregano

2 laurbærblade

1 tsk sukker

1 tsk salt

1 tsk frisk malet sort peber

2 citroner, skrælede, podede og terninger

Olivenolie

6 træspyd, gennemvædet med koldt vand

Citronkiler, til pynt

Kørselsvejledning

  1. Afrimning af blæksprutte ved at lægge den i en skål let saltet vand i køleskabet, indtil den er bøjelig eller natten over. Tryk næb ud. Klip øjnene fra hovedet og smid. Vend hætten indefra og ud, og kasser indbrudene. Vask og skyl grundigt under koldt rindende vand.
  2. Forvarm ovnen til 300 grader. Anbring blæksprutte i en dyb ovnfast gryde og dæk uden at tilsætte vand. Anbring i ovnen og kog, indtil blæksprutte er lyserosa og røde og føles øm. Drej blækspruten ofte, ca. 1 1/2 time. Tøm blæksprutte i et dørslag og skyl under koldt rindende vand. Gnid huden af ​​og smid. Ryst blæksprutte tør, gnid kødet med det grove salt og lad det tørre på en håndklædet beklædt plade eller bagepande i køleskabet, dækket, mindst 2 timer.
  3. Skær den afkølede blæksprutte i 2-tommers stykker og pak den tæt ind i en 1-liters krukke.
  4. I en lille gryde kombineres olivenolie, eddike, oregano, laurbærblade, sukker, salt og peber og kog op. Hell væsken over blæksprutte i glasset. Tilsæt citronmasse, og hæld om nødvendigt olivenolie indtil marinaden dækker blæksprutte. Dæk, afkøl og afkølet natten over eller op til 1 uge.
  5. Fjern krukken fra køleskabet ca. 1 time før servering.
  6. Forvarm en grill. Opbryd blæksprutte stykker og reserver marinaden. Grill blæksprutte, indtil de er brunet langs kanterne og opvarmet igennem, drej en gang og børstet med den reserverede marinade. Serveres med citronkiler.