Anonim

ingredienser

Arctic Char:

6 ounces udbenet, hudløs arktisk char

Kosher salt efter behov

4 spsk hvidvineddike

3 spsk sukker

1 (1-tommers stykke) frisk skrællet ingefær, hakket

Citronmarineret agurksalat:

1 engelsk agurk, skåret i 2-tommer sektioner

2 citroner, juice

1 tommer sektion citronskal

2 spsk sukker

2 spsk hakkede dild

Havsalt

Peberrodskrem:

2 spsk revet frisk peberrod

2 spsk flødeskum

1 spsk creme fraiche

Salt og frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

  1. Tyndt skivet fuldkornsbrød (ca. 3 x 3 tommer bredt) efter behov
  2. Sådan fremstiller du den arktiske røge: Skær den arktiske røge tynd i 1/4-tommers tykke skiver og gnid dem med kosher salt. Pisk sammen eddike, sukker og ingefær i en skål. Læg den arktiske røge i eddike-blandingen og opbevar køleskab i 1 time.
  3. Sådan fremstilles citronmarineret agurksalat: Brug en japansk stil mandolin, julienne agurken og overfør den til en skål. Tilsæt citronsaft og skræl, sukker og dild. Krydre med havsalt efter smag.
  4. Sådan fremstilles peberrodskremen: Pisk sammen alle ingredienserne i en skål, og krydre med salt og peber efter smag.
  5. For at servere skal du sprede brødskiverne med fløden og toppen med arktisk røje og agurksalat.