Anonim

ingredienser

3 pund butternut squash, anden vinter squash eller græskar, skrællet, podet og skåret i 3/4-inch terninger (ca. 5 kopper)

1 1/2 spsk kosher eller andet groft salt

8 hele salvieblade

1 tsk kardemommefrø (uden bælg) let knust

2/3 kop brunt sukker

1 2/3 kopper cider eddike

3/4 kop æblejuice

Image

Kørselsvejledning

  1. I en ikke-reaktiv skål, kombinerer squash og salt, kastes til belægning og lad stå i stuetemperatur i ca. 4 timer. Tøm, skyl godt, og skub ekstra fugt ud af håndfuldene.
  2. I en medium ikke-reaktiv gryde skal du kombinere alle de resterende ingredienser og koge op på medium-høj varme under omrøring en eller to gange for at opløse brunt sukker. Tilsæt squashen, bring den bare tilbage til en simmer, fjern den derefter fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur, afdækket.
  3. Når blandingen er afkølet til stuetemperatur, dækker den og afkøles.
  4. Squashen vil være velsmagende på cirka 2 timer, men vil forbedre smagen, hvis den får lov til at sidde natten over. Denne sylteagurk opbevares, dækkes og køles i cirka 2 måneder.