Anonim

ingredienser

1-2-3 "Pickling saltlage:

3 kopper koldt vand

1 kop eddike

2 kopper sukker

1 gulerod, terninger

1 rødløg, hakket

1/2 purre (kun hvid del)

1 hele laurbærblad

4 sorte peberkorn

4 hvide peberkorn

12 konserverede sildefileter

Akkompagnement:

Sennepsaus, opskriften følger

MUSTARD SAUCE

1 spsk sød sennep

1 tsk Dijonsennep

2 tsk sukker

1 1/2 spsk svensk eddike (eller destilleret hvid eddike)

1 1/2 spsk kold kaffe

Knivspids salt

Knip af nymalet hvide peberkorn

3/4 kop rapsolie

1/2 kop hakket dild

Kørselsvejledning

  1. Kombiner alle saltvandsingredienser i en 1 1/2 kvart gryde og kog op. Rør lejlighedsvis indtil sukker er helt opløst. Lad køle af, dæk og reserver.
  2. Nedsænk og blød 12 konserverede sildefileter helt i koldt vand natten over for at udvinde salt. Fjern fileter og klap tør. Anbring i en lav pande og dæk helt med syltebehandling. Køleskab natten over. Den næste dag fjernes sild fra saltvand og terninger i 3/4-tommers stykker. Serveres med sennepsausen.

MUSTARD SAUCE

  1. Kombiner den sødde og Dijon-sennep, sukker, eddike, kaffe, salt og peber i en foodprocessor. Drys canolaolie ind i blandingen i en meget langsom, stabil strøm, indtil der dannes en tyk konsistens. En visp kan også bruges. Køleskab natten over;