Anonim

ingredienser

1 pund jalapeno-peber

2 c. hvid eddike (5 procent syreindhold)

2 c. filtreret vand

2 spsk beinsalt (4 spsk kosher salt)

2 fed hvidløg (valgfrit)

1 spsk hele sorte peberkorn (valgfrit)

1 spsk honning eller sukker (valgfrit)

Image

Kørselsvejledning

  1. Forbered krukker og låg: Vask alle krukker og låg med vand og sæbe og skyl godt. Fyld din canner med nok vand til at dække glassene med mindst 1 tommer og bring til en simmer. Brug et par hermetænder til at sænke glassene forsigtigt ned og vippe dem for at fylde dem med det varme vand. Hold lidt vand varmt i en lille gryde, men ikke kogende; anbring lågene i vandet. Tag en kedel med vand til at koge. Forbered saltlage: Tilsæt eddike, vand, salt og hvidløg og peberkorn eller honning (hvis du bruger det) til en mellemstor gryde og læg den på medium varme. Kog op, og reducer varmen for at holde det let. Forbered jalapenos: Bær latex- eller plasthandsker, skær jalapenos i 1/4-tommer ringe. Sæt ringe til saltlage og bring det tilbage i kog. Fyld og luk glassene: Brug konserveringstænger, fjern glasene fra canneren og hæld forsigtigt vandet tilbage i canneren. Sæt ved siden af ​​jalapenos i gryden. Drej varmen under canneren til høj. Brug en øse til at hælde jalapenos i glassene gennem en hermetisk tragt, hvorefter 1/2-tommer headspace øverst. Kør en ren spisepinde omkring indersiden af ​​krukken for at fjerne enhver fanget luft. Tør randen af ​​glassene med et fugtigt papirhåndklæde. Sæt lågene på, og skru ringene fast, indtil de bare er fingertætte. Forsegl glassene: Brug konserveringstænder, overfør glassene forsigtigt til canneren, og sørg for at holde dem lodrette. Når alle krukker er i canneren, skal der være mindst 1 tommer vand, der dækker dem; Hvis du har brug for mere, tilføj vand fra kedlen, indtil glassene er tilstrækkeligt dækket. Bring vandet i fuld kogning, og forarbejd i 5 minutter. Fjern og afkøles: Brug konserveringstænger, fjern glasene forsigtigt fra canneren og overfør dem til et køkkenhåndklæde eller køleholder, og hold dem igen lodrette. Sæt ikke hot krukker direkte på afkølede bordflader. Lad være afkølet, uforstyrret i mindst 12 timer. Hvis nogle af glassene ikke forsegles, når de er afkølet, skal du oparbejde ved hjælp af ovenstående metode eller opkøles og anvendes med det samme. Mærkning og opbevaring: Føj en etiket til låget eller siden af ​​din krukke, idet du noterer datoen, hvor den blev konserveret. Fjern ringe og opbevar krukker på et køligt, mørkt sted i op til et år. Køleskab efter åbning.