Anonim

ingredienser

1 1/2 pund tomater, skrælede og kernerede

1 bundt løgner, hvid og grøn, skåret diagonalt

5 serrano chiles, med frø, skåret diagonalt

3/4 kop hvid eddike

1/4 kop palme eller mørkebrunt sukker

1 spsk groft salt

2 spsk fersk revet ingefær

2 spsk pureret hvidløg

1 spsk sort eller gul sennepsfrø

1 spsk krakkede sorte peberkorn

1 spsk malet spisskummen

2 tsk cayennepeber

1 tsk gurkemeje

3/4 kop olivenolie

Kørselsvejledning

  1. Skær tomater i 6 kiler hver. Reserver i en stor skål med løgthave og serranokyl.
  2. I en gryde koges eddike. Tilsæt sukker og salt, og kog, indtil det er opløst, ca. 1 minut. Fjern det fra varmen og reserver.
  3. Mål ingefær, hvidløg, sennepsfrø, krakkede peberkorn, spisskum, cayenne og gurkemeje på en tallerken og placer i nærheden af ​​komfuret. Varme olie i en anden gryde indtil rygning. Tilsæt krydderier og kog under omrøring konstant med en træske, indtil aromaer frigives, cirka 2 minutter. Fjern det fra varmen og omrør eddikblandingen.
  4. Hæld straks over reserverede grøntsager. Bland det godt, dæk med plastfolie, og opbevar køleskab i mindst 3 dage.