Anonim

ingredienser

Reje:

1 spsk skaldyr krydderier, såsom Old Bay

2 tsk kosher salt

1/2 tsk formalet sort peber

3 pund medium rejer (16/20), flåede og udviklet med halerne på

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

marinade:

1 tsk selleri frø

1 tsk korianderfrø

1 tsk fennikelfrø

1 tsk sennepsfrø

1/4 kop hvidvinseddike

1/2 kop frisk citronsaft

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 tsk formalet hvid peber

14 laurbærblade

6 fed hvidløg, skåret meget tynd

3 tørrede varme chilipeber, ligesom Arbol Chiles

2 små spanske løg, skåret meget tynd

2 citroner, skåret meget tynd

Image

Kørselsvejledning

  1. Til rejer: Forvarm ovnen til 400 grader F. Bland fisk og skaldyr krydderier, salt og peber sammen i en lille skål. Læg rejerne på en arkbakke og dryv over olivenolien. Drys med blandingen af ​​fisk og skaldyr. Sæt den i ovnen og bag i 8 minutter.
  2. Til marinaden: Rist frøene i en tør gryde over svag varme i et par minutter, indtil bare ristet og afgivet en nøddeagtig aroma. Lad køle af.
  3. Pisk de ristede frø med eddike, citronsaft, olivenolie og hvid peber i en stor glasskål. Rør laurbærblade, hvidløg, chili, løg og citroner i.
  4. Når rejer kommer ud af ovnen, skal du sætte dem i marinaden for at lade afkøle. Pakk skålen tæt sammen med to lag plastfolie. Sæt skålen i køleskabet og mariner, drej rejerne i skålen lejlighedsvis for at blande den godt, mindst 8 timer og i op til 24 timer før servering. Læg også en stor glasskål i køleskabet for at køle af, til servering af rejer.
  5. At servere: Sil og reserver væsken fra rejer ved hjælp af en middel sigte eller sil, så frøene kan passere igennem (men det er ok, hvis nogle forbliver i rejer).
  6. Læg rejerne i den kølet glasskål. Sæt noget af marinaden tilbage til rejer og smid. Rejerne bør ikke svømme i marinaden.