Anonim

ingredienser

En vandmelon på 4 pund

1 1/4 kopp æble cider eddike

1 kop sukker

1 spsk hele krydderbær

1 spsk kosher salt

4 hele sorte peberkorn

2 hele Sichuan-peberkorn

1 kanelstang

En frisk ingefær med 1 tommer, tynd skiver

Image

Kørselsvejledning

  1. Skær vandmelonkødet fra skorpen, og lad kun et 1/4-tommers lag lyserødt kød efterlades på skorpen. (Reserver kødet til et andet formål.) Skær den grønne ydre hud fra skorpen og kasser den; skær skorpen i 1-til-2-tommers stykker. Kombiner eddike, sukker, krydderier, salt, sort og Sichuan peberkorn, kanel, ingefær og 1/2 kop vand i en mellemstor gryde. Kog op og kog under omrøring regelmæssigt, indtil sukkeret og saltet er opløst, ca. 5 minutter. Tilsæt vandmelonslib, og bring blandingen tilbage i kogepunkt, og placer en tung genstand, såsom en varmebestandig plade på toppen for at holde sværringene nedsænket. Reducer varmen, og lad det simre, indtil skorperne er møre, når de er gennemboret med en gaffel, cirka 8 minutter. Fjern det fra varmen og afkøl helt.
  2. Overfør til lufttætte containere og dæk. Køleskab mindst natten over inden servering. De syltede vandmelonskinner kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.