Anonim

ingredienser

10 kanelpinde

2 kopper sukker

1/3 kop majs sirup

3/4 kop vand

1 tsk kaffeekstrakt eller 1 tsk instant kaffe blandet med 1 tsk varmt vand

Image

Kørselsvejledning

Specielt udstyr:
formen til slikkepind kraver, termometer til slik
  1. Line form på slikkepind krave med kanelstænger og læg på en silpat eller smurt cookie ark. Kombiner alle ingredienserne, undtagen kaffeekstrakten, i en ren, tør lille gryde, der er udstyret med et slikt termometer, og kog op ved høj varme. Uden omrøring, kog, indtil blandingen når 305 grader eller "hård knæk" fase på sliktermometeret. (Mens sirupen koger, skal du lejlighedsvis vaske siderne af panden ned med en ren børste dyppet i vand for at forhindre krystallisering.) Fyld halvdelen af ​​en stor skål med isvand. Når blandingen er færdig, skal du fjerne gryden fra varmen og dyppe den i isbadet i 15 sekunder for at stoppe tilberedningen. Fjern gryden fra isbadet og hvirvle kaffeekstrakten ind. For at undgå luftbobler i de færdige slikkepinde, omrøres blandingen forsigtigt i begge retninger og pas på, at den ikke blandes for meget. Hæld sirupen i formene, fyld dem 2/3 fyldte eller hæld bare den let afkølede (så den er lidt fortykket) sirup i møntformer i enderne af kanelstængerne. Afkøles mindst 20 minutter, indtil hårdt. Fjern det fra forme eller fra silpat. Opbevares i en lufttæt beholder.