ingredienser
6 ounces shiitake-svampe, renset og trimmet
8 spiseskefulde (1 pind) usaltet smør
1 tsk kosher salt
2 kopper (2 mellemstore hoveder) fint strimlet radicchio
2 1/2 kop tung fløde
1/2 kop frisk revet Parmigiano-Reggiano (1 1/2 ounces)
1/2 kop grovt makuleret fontina (1 1/2 ounces)
1/2 kop smuldret Gorgonzola (3 ounces)
2 tsk ricotta
6 blade frisk salvie, hakket (se note)
1 pund importeret conchiglie rigat (pastaskaller)
Kørselsvejledning
SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
- Forvarm ovnen til 500 grader F.
- Bring 5 liter saltet vand i kogeplade.
- Fjern stilkene fra svampen, og reserver til anden brug. Skær champignonhætterne omkring 1/4-inch tykke. Varm 6 spsk smør i en stor stegepande; tilsæt svampe og 1/4 tsk salt. Drej over medium varme under omrøring ofte, indtil de er kogt igennem, 3 til 5 minutter.
- I en stor blandeskål skal du kombinere svampe, radicchio, fløde, oste, salvie og resterende salt.
- Sæt pastaskalene sammen i 4 minutter; afløb og tilsæt ingredienserne i blandeskålen. Kast at kombinere.
- Del pastablandingen mellem 6 til 8 individuelle, lave, keramiske gratineringsfad (1 1/2 til 2 kop kapacitet). Prik med de resterende 2 spsk smør og bag, indtil boblende og brun ovenpå, ca. 7 til 10 minutter.
