Anonim

ingredienser

2 kg kalvekød, skåret i tynde, lige skiver

1/2 kop smør

3 spsk sherry eller Marsala

1 spsk mel

1/2 kop mælk

1/2 kop vand

1 bouillon terning

Dash af muskatnød

Frisk malet peber efter smag

1/2 pund schweizisk eller Gruyere ost, skåret meget tynd

Kørselsvejledning

  1. Pund kalvekød meget let indtil meget tyndt. Varm seks spsk smør i en stegepande, tilsæt kalvekød og kog, indtil det er brunt på begge sider. Tilsæt sherryen og kog et par sekunder længere. Fjern det fra varmen.
  2. For at lave sauce skal du smelte det resterende smør i en gryde, tilsætte melet og røre med en trådvisp, indtil den er blandet. I mellemtiden bringes vandet og mælken i kog, og opløs bouillon-terningen i blandingen. Tilsæt alle på en gang smørblandingen under omrøring kraftigt med pisken, indtil sausen er tykkere og glat. Krydre med muskatnød og peber.
  3. Anbring kalvekødet i et enkelt lag i en lav bageplade. Skrab de brune partikler løs fra stekepanden og hæld drippinger over kødet. Top med saucen, og arranger ost over alt. Om ønsket køles flere timer. Inden servering opvarmes i en forvarmet varm ovn (425 grader), indtil osten smelter og bliver brun, cirka tyve minutter.