Anonim

ingredienser

8 kalvekød scaloppine, ca. 3 ounces hver

8 meget tynde skiver prosciutto (ca. 4 ounces)

8 ounces frisk mozzarella, skåret i 8 skiver

Salt og frisk malet peber

1/4 kop ubleget mel til alle formål

2 spsk usaltet smør

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 kop tør Marsala

1 spsk ferskpresset citronsaft

2 spsk hakket frisk fladpersille

Kørselsvejledning

  1. Læg et ark plastfolie ud på en arbejdsoverflade. Læg et stykke kalvekød på plasten, og dæk med et andet ark plast. Pund kødet med et kødpudder eller andet fladt redskab, indtil det er ensartet 1/8 tomme tykt. Gentag med de resterende stykker. (Slagteren kunne også gøre dette trin.)
  2. Læg kalvekød ud på arbejdsoverfladen. Top hvert stykke med en skive prosciutto og derefter en skive ost. Fold kalvekødet over for at omslutte prosciutto og ost og fastgøres med tandstikker. Du skal have dejlige små flade pachages omkring 3 x 2 inches. Drys begge sider af kalvekød med salt og peber efter smag. Læg melet på en lille plade og bagud kalvekødspakkerne i melet, ryst alt overskud af.
  3. Varm smør og olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Når smørskummet falder ned, tilsættes kødet og det brune på begge sider, drej efter behov. Reducer varmen om nødvendigt for at forhindre, at kalvekødet brænder. Når pakkerne er gyldenbrune, overføres dem til en opvarmet plade.
  4. Tilsæt Marsala i pandesaftene, og rør godt for at frigive de brunede bit på bunden af ​​gryden. Sænk varmen til lav, vend kalvekødet i gryden, og lad det simre i 2 til 3 minutter, med et låg lidt på, indtil kødet er mørt og kogt igennem. Sæt kalvekød tilbage på den opvarmede plade. Tilsæt citronsaft og persille i panden, øg varmen og kog i 1 minut, eller indtil sausen er blevet tykkere.
  5. For at servere skal du fjerne tandstikkerne og servere 2 små kuffert, dryppet med sausen, pr. Person. Server straks.