Anonim

ingredienser

Portobello og aubergine Ratatouille:

2 portobelloer, stilkede og halverede

2 asiatisk aubergine, halveret på langs

1 zucchini, halveret på langs

1 gul squash, halveret på langs

1 rødløg, skrællet og skåret i 3 dele i bredden

1 rød peber, stilkede, podede og kvartede

1 jalapeno, podet og halveret på langs

1 pint kurv cherrytomater, halveret

1/4 kop olivenolie

4 fed hvidløg, hakket

1 spsk rosmarin, hakket

1 spsk basilikum, hakket

Salt og peber

Ristet hvidløg og rosmarinjuice:

4 hoveder hvidløg, ristet; papirhud fjernet og cored

2 spsk olivenolie

2 spsk hakket frisk rosmarin

Salt og peber, efter smag

1/2 kop juice fra ratatouille

Ristet ben af ​​lam:

2 spsk hvidløg, hakket

2 tsk hakket frisk rosmarin

1/2 tsk salt

1/2 tsk knust sort peber

1 spsk olivenolie

1 (6 pund) ben af ​​lam, hofteben fjernet

Kørselsvejledning

  1. Portobello og aubergine Ratatouille: Anbring portobellos, aubergine, courgette, gul squash, løg, peber, jalapeno og cherrytomater i en stor skål. Tilsæt olivenolie og smid. Krydre med salt og peber. Fordel grøntsagerne i et enkelt lag over grill. Grill over medium varme i 4 minutter. Drej og kog yderligere 4 minutter. Start med tomaterne, fjern alle grøntsager fra grillen. Læg grøntsagerne på et skærebræt og hugg groft. Tilsæt hvidløg, rosmarin, basilikum og salt og peber efter smag. Lad sidde 1/2 time. Efter 1/2 times tøm 1/2 kop af saften fra grøntsagerne og spar til den ristede hvidløg og rosmarinjuice .;
  2. Ristet hvidløg og rosmarinjuice: Pur hvidløg, rosmarin, olivenolie og ratatouille juice i en blender. Krydre med salt og peber .;
  3. Ristet ben af ​​lam: Kombiner hvidløg, rosmarin, salt og peber i en skål eller mørtel og knus sammen. Tilsæt olie, og gniv blandingen kraftigt over lammet, og tvang blandingen ind i kødet. Opdel lammet og læg det på en spytte. Stegt lammet 1 1/2 time over medium varme. Fjern det fra varmen og lad sidde i 10 minutter. Tag knoglen ud og skær benet i 1/4-tommers skiver. Arranger skiver i en cirkel omkring ydersiden af ​​et fad. Placer ratatouille i midten og dryp juice omkring lammet.