Anonim

ingredienser

Olie til stegning

2 løg, tyndt skiver

Salt

1 kop mel

4 (6-ounce) rib eye steaks

Frisk malet sort peber

1 spiseskefuld hver Dijon-sennep og kornet sennep

2 spsk jordnøddeolie

3 spsk smør

1 citron, juice eller 2 spsk balsamicoeddik

1/2 kop kalvebestand

Hakkede urter (persille, estragon og purløg)

Kørselsvejledning

  1. Forvarm fritureguleren til 325 grader F.
  2. Krydder løgne med salt i en skål. Tilsæt mel og smid, indtil det er godt coated. Ryst overskydende mel af. Steg løgne ind, indtil de er gyldenbrune. Fjern og tøm den på pladen foret med papirhåndklæder. Sæt til side og hold varmen.
  3. Krydder bøffer med salt og peber. I en lille skål skal du kombinere de 2 sennep. Børst 1 side med sennep og mel let den samme side. Opvarm jordnøddeolien og 1 spsk smør i en tung saute-pande. Saar kød, mel med siden nedad i cirka 2 minutter eller indtil det er gyldenbrunt. Vend kød og sauter i yderligere 2 minutter. Kød skal være middel-sjældent. Overfør til en plade og hold den varm.
  4. Deglaze pande med citronsaft eller balsamico eddike og lager. Reducer med halvdelen. Afslut sauce med de resterende 2 spsk smør og hakket urter.
  5. Til servering: Læg hver ribben-bøf på en varm plade, knap med sausen og top med sprød løg.