ingredienser
1/4 rødløg groft hakket
1 jalapeno, groft hakket
1/4 kop frisk limesaft
1 kop italiensk persilleblade
1/2 bund koriander, groft hakket
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
4 hvidløgfedd, tyndt skiver
1 pund cockles eller Manila muslinger, rengøres grundigt
1/2 kop hvidvin
1 kop muslingjuice eller fiskebestand
Crusty brødpunkter, grillet, valgfri
Kørselsvejledning
- I en stor blender placeres rødløg, jalapenos og limesaft til at purere ved at pulse blandingen i 30 sekunder til et minut.
- Når blenderen kører, skal du begynde at tilsætte persille og koriander i håndfulde bunker, langsomt for ikke at folde blanderen. Når hele blandingen er glat, krydres med salt og peber og læg den til side.
- Varm en stor saute pande højt med 1 spiseskefuld olivenolie, når olien begynder at ryge, tilsæt den skiver hvidløg og kog i cirka 30 sekunder, indtil hvidløgskiverne er brune, men ikke brændte. Tilsæt muslinger og kog i 2 minutter.
- Deglader gryden med hvidvin og muslingjuice, dæk gryden og kog i yderligere 3 minutter. Fjern låget, og tilsæt den rensede salsa verde-blanding under omrøring konstant for at kombinere muslingerne, deres kogevæske og salsa verde grundigt. Kog i 3 minutter til, krydre med salt og peber og server med grillede brødpunkter.
