Anonim

ingredienser

Stuvet oksekød:

3 pund magert gryderetskød

1 tsk salt

1 spsk olivenolie

6 fed hvidløg, hakket

4 stængler selleri, terninger

1 bundt grønne løg, hakket

1 stor gul løg, terninger

1 poblano peber, terninger

1 hel rød paprika, terninger

1 spsk chilipulver

1 spsk malet spisskummen

1/4 tsk knust rød peber

4 kopper lav-natrium oksekød bouillon

Kremet ostegris:

1 spsk olivenolie

1 hel gul løg, terninger

6 kopper lavnatrium kyllingbuljong

4 kopper gryn

Kniv salt og formalet peber

2 spsk lys smør

2 kopper fedtfri halvanden

2 kopper revet Cheddar

1 kop revet jackost

Image

Kørselsvejledning

  1. Til det stuede oksekød: Drys kødet med saltet. I en hollandsk ovn skal du brune gryderetskødet i olivenolien over høj varme, indtil det er brunt, ca. 2 minutter. Reducer til medium varme, og tilsæt hvidløg, selleri, grønne løg, gule løg, poblano peber og paprika; sauter i 2 til 3 minutter. Tilsæt chilipulver, spisskummen, knust rød peber og oksekød bouillon, omrør, og kog derefter op. Reducer varmen til lav, og dæk gryden. Lad det simre i 2 1/2 til 3 timer. Hold øje med gryden, da du muligvis skal tilføje mere bouillon eller vand, hvis den koges for meget ned, før kødet er mørt. Det er klar, når kødet er mørt, og væsken er tyknet til en gryderet.
  2. Til den cremede ostegrus: Begynd med at forberede kornet i løbet af den sidste times kogetid. Opvarm olivenolien og sauér løgene på medium varme, cirka 5 minutter. Tilsæt kyllingebuljong, 3 kopper vand, korn og salt og peber; omrør og kog op. Tilsæt derefter smøret. Reducer varmen og kog den på lavt, ca. 20 minutter. Sørg for at røre ofte for at forhindre klumpning. Tilsæt halvanden halvdel, og fortsæt med at lave mad, indtil grynene er møre, 20 til 25 minutter. Fjern det fra komfuret, tilsæt osterne og rør, indtil det er glat og cremet. Tilsæt mere halvdelen efter behov.
  3. Server det stuede oksekød med grynene.