Anonim

ingredienser

1 1/2 pund sværdfisk steaks, 1 tommer tyk

24 kaffir limeblade, friske eller tørrede *

2 spsk Thai fiskesauce (Nahm pla) *

1 spsk honning

1/2 tsk sambal

1/4 kop rapsolie

1 kalk, juice, plus 1 kalk, juice

1 spsk Thai grøn karrypasta *

1/2 kop dåse usødet kokosmelk **

1/4 kop håndskårne friske mynteblade

1/4 kop håndstrimlet frisk koriander

1/4 kop hakkede jordnødder, opdelt

1 spsk sorte sesamfrø, opdelt

8 store smør salatblade

2 thailandske røde chilier, terninger

2 sjalottløg, skåret i ringe og stegt

Kørselsvejledning

Specielt udstyr:

4 træspyd, gennemvædet i vand i 1 time

  1. Skær sværdfisken i 2-tommers terninger og tråd på spydene, skiftevis med kalkblade. Læg kebobs i en lav ikke-aluminiums gryde. Pisk sammen fiskesauce, honning, sambal, olie og saften fra 1 kalk i en skål. Hæld marinaden over sværdfisken, og lad marinere i 1 time. Opvarm en ridset grillpande (eller grill), indtil den er meget varm. Fjern sværdfiskspydene fra marinaden og grill ca. 4 minutter pr. Side. Pas på ikke at koges for meget, så fisken forbliver fugtig.
  2. Pisk sammen currypasta, kokosnødmælk, resterende limesaft, mynte, koriander, 2 spsk jordnødder og 1/2 spsk sesamfrø i en blandeskål. Krydre med salt og peber. Fjern sværdfisken fra spydene og bryt op i stykker af bidestørrelse; kasser kalkblade. Kast sværdfisken i karryblandingen. For at spise spoon sværdfiskebunterne i et salatblad og top med de resterende jordnødder, sesamfrø, terningerne chilier og stegt sjalottløg.